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Nudeln aus biologischem und biodynamischem Dinkelmehl

Die Nudeln aus Dinkelmehl, die sehr leicht und verdaulich sind, werden ausschließlich mit ausgewähltem Dinkel triticum dicoccum aus dem Cecinatal der von uns produziert wird, nach strengen biologischen Verfahren hergestellt. Das Korn wird durch eine Zylindermühle gemahlen die alle biologischen Vorschriften erfüllt.

Ders Dinkel ist ein antikes Getreide das sehr reich an Ballaststoffen und Eiweiß ist, mit sehr hohen Ernährungswerten die sich auch in den fertigen Produkten befinden, aufgrund der niedrigen Temperaturen mit dem das Produkt getrocknet wird. Die Trockenzeit beträgt ungefähr 24 Stunden für Nudeln mit langem Format und ungefähr 8 Stunden für Nudeln mit kurzem Format.

Unsere Nudeln sind aus halb-Vollkorndinkel hergestellt und werden durch Walzen aus Bronze geformt. Dieses Verfahren gibt den Nudeln eine rauhe Konsistenz die zu einen besseren Geschmack führt und die Soße besser aufnehmen kann. Herstellungsverfahren: das Halb-Vollkorndinkelmehl wird zum Nudelteig verarbeitet, durch die Walzen aus Bronze geformt, bei 45° Grad getrocknet in Portionen eingepackt, im Karton verpackt.