Nudeln aus biologischem und biodynamischem Hartweizengrieß
Die Nudeln aus Hartweizengrieß werden ausschließlich mit unserem Getreide aus dem Cecinatal grundsätzlich nach der biologischen Methode hergestellt. Das Korn wird durch ein Zylindermühle gemahlen die allen biologischen Vorschriften
entspricht. Unsere Nudeln werden durch Walzen aus Bronze geformt. Die Walzen haben eine besondere Struktur: die Nudeln werden nicht glatt sondern rauh gepresst.
Die Trockenzeit ist sehr lang (ungefähr 24 Stunden für lange und 8 Stunden
für kurze Nudeln) und erlaubt es dass alle Nährwerte des Produkts erhalten bleiben.
Produktionsverfahren: das Mehl wird zum Nudelteig verarbeitet, durch die Walzen aus Bronze geformt, getrocknet bei ungefähr 45grad, in Portionen eingepackt, in Kartons verpackt.
