Pasta di grano antico biologica biodinamica

La pasta di semolato di grano duro antico è ottenuta esclusivamente con grano duro antico varietà Khorasan, da noi coltivato nella Valle del Cecina, con metodo rigorosamente biologico. Il semolato è prodotto da un molino a cilindri con certificazione biologica. La nostra pasta è trafilata al bronzo. Le trafile di bronzo hanno una struttura particolare, la pasta non esce liscia come quella comune bensì rugosa. La rugosità aiuta la pasta a trattenere i condimenti a rendere il gusto molto piacevole al palato.

L'essiccazione avviene a basse temperature ed in tempi molto lunghi (circa 24 ore per la pasta lunga e circa 8 ore per la pasta corta) Questo permette di mantenere intatti tutti i principi nutritivi ed organolettici presenti nel Grano Khorasan. Eccellente fonte di proteine, acidi grassi essenziali, vitamine e minerali, è una pasta altamente digeribile perché contiene naturalmente meno glutine.

Processo produttivo: impasto del semolato, trafilatura al bronzo, essiccazione max 45°, confezionamento, imballaggio.