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Pasta di grano duro biologica biodinamica

La pasta di semola di grano duro è ottenuta esclusivamente con grani duri da noi coltivati nella Valle del Cecina, con metodo rigorosamente biologico. La semola è prodotta da un molino a cilindri con certificazione biologica. La nostra pasta è trafilata al bronzo. Le trafile di bronzo hanno una struttura particolare: la pasta non esce liscia come quella comune bensì rugosa.

La rugosità aiuta a trattenere i condimenti e a rendere il gusto molto piacevole al palato.  L'essiccazione avviene a basse temperature ed in tempi molto lunghi (circa 24 ore per la pasta lunga e circa 8 ore per la pasta corta) . Questo permette di mantenere intatti tutti i principi nutritivi ed organolettici del grano.

Processo produttivo: impasto della semola, trafilatura al bronzo, essiccazione max 45°, confezionamento, imballaggio.